L’origine du projet provient d’une volonté de la maîtrise d’ouvrage de conserver une activité vinicole productive et résolument efficiente au centre du village de Savigny-lès-Beaune. Le site comprend un ensemble de bâtiments articulés autour d’une cour extérieure centrale. La partie cuverie se situe en rez-de-chaussée. Elle est continue avec un vaste réseau de caves voûtées en sous-sol.
Le projet est constitué par la création d’un accès sur rue, par la réfection de l’ensemble des sols et des réseaux, par la réfection des couvertures, par la création d’un monte charge vers les caves et par l’aménagement global de la cuverie.
L’ensemble des dallages ont été réalisés en béton quartzé. Les maçonneries verticales ont été piochées et jointoyées à pierre vue. L’isolation des plafonds a été réalisée par une grille à plafond en douglas dé-scié à cœur (classe 4) isolé par le haut. Un ensemble de portes coulissantes en douglas permet la répartition homogène des usages.