C’est au coeur du paysage viticole de Pernand-Vergelesses que le domaine à souhaité agrandir son exploitation vinicole. Le site, par sa position en surplomb fait belvédère sur les coteaux de vignes. Ce projet  fait suite à la demande des propriétaires d’agrandir leur espace de stockage de fût, de créer une cave à amphore, un auvent de pressurage et une halle de travail couverte pour la réception des vendanges et le lavage des fûts.
La cuverie existante construite en brique propose une écriture pavillonnaire tournée vers l’efficacité d’usage. Le projet tend rendre lisible l’usage des lieux par une écriture architecturale très simple : les volumes encastrés sont en maçonnerie de brique et de pierre, tandis que les volumes de auvent et de halle sont en ossature et charpente bois, plus légers et de longue portée.
Le projet vient mettre à profit la topographie du lieu pour loger les deux caves à fleur de la roche calcaire. Elles sont semi-enterrées de manière à profiter de l’inertie thermique du sol.
Le volume encastré est maintenu contre la pente par un large mur de soutènement en pierre banchée. La cave à amphore est bâtie en brique isolante, enduite à la chaux. Cet appareillage permet de construire des caves en assurant une performance thermique élevée, tout en maintenant une perspirance des parois.
Les voiles et poteaux supports de la charpente en CC Epicéa sont construits en béton blanc bouchardé. L’écriture du projet par cette superposition de couvertures zinc à faible pente permet d’éclairer naturellement les espaces de travail tout en facilitant la mise en oeuvre du projet en site contraint. Un complexe de panneau solaire permet d’alimenter l’été, en auto-consomation, la  thermo-régulation des cuves et foudres. L’extension est naturellement ventilée par un système de cheminée et de soupiraux de ventilation basse.